深入探討【健康迷思大破解 | 不只百頁豆腐！熱量爆表、鈉含量高的「假豆腐」陷阱】
Update: 2025-12-11
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資料來源: 三立新聞
許多人以為豆腐是減脂的好夥伴，富含蛋白質，但事實上，市面上有許多名為「豆腐」的食品，其營養價值和熱量與傳統豆腐大不相同。例如，營養師直言「百頁豆腐」是他們最忌諱的食材之一，因為它並非單純由大豆製成，而是大豆蛋白加上沙拉油的產物，主要的成分包含大豆蛋白、油脂、澱粉等添加物。
百頁豆腐的油脂含量非常高，吃一點熱量就可能超標。每100公克的百頁豆腐熱量高達215大卡，比其他傳統豆腐高出4到5倍，且其中約有17公克是脂肪。除了百頁豆腐之外，甜點「杏仁豆腐」也和傳統豆腐完全沒有關係，其成分不含大豆，主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成，因此蛋白質含量不高，反而糖分較多。此外，火鍋中常見的「魚豆腐」，其主原料其實是魚漿及其他添加物，屬於加工食品，因此鈉含量非常高。
我們也提醒聽眾要留意傳統三角油豆腐和凍豆腐。這些食物雖然基底可能是豆腐，但因其浸泡在特別油、特別多調味料的湯汁中，容易吸滿熱量和高鈉成分。
本集節目將幫助聽眾了解如何挑選真正的健康食材，並鼓勵大家多加留意食物的成分及熱量，如同我們推廣的「MyPlate！我的餐盤」概念，做出更聰明的飲食選擇。
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